Almond Raw কাঠবাদাম কাঁচা

কাঠবাদাম সারা বিশ্বের জনপ্রিয় বাদামগুলির মধ্যে একটি এবং এতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পলিফেনল, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন প্রোটিন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সহ ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ বলে পরিচিত। বাদাম খাওয়ার ফলে মস্তিষ্ক তীক্ষ্ণ হয় এবং হাড় মজবুত হয়। বাদাম খাওয়ার আরও বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, কিন্তু আপনি কি জানেন যে কাঁচা বাদামের তুলনায় ভেজানো বাদাম বেশি পুষ্টি দেয়?

বাদামে থাকা ফেনোলিক যৌগ ট্যানিন সহজে হজম হয় না। ফলে বাদাম খেলে অনেকেই বদহজমের সমস্যায় ভুগে থাকেন। এই ট্যানিন শরীরে প্রোটিন পরিপাকও জটিল করে তোলে। আগে থেকে ভিজিয়ে রাখলে বাদামে ট্যানিনের পরিমাণ কমে যায়।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ফাইটিক অ্যাসিড-

বাদামে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ফাইটিক অ্যাসিড শরীরে আয়রন, জিঙ্কের সঙ্গে বিক্রিয়ায় যে লবন তৈরি করে,তা খাদ্যনালীতে দ্রবীভূত হয় না। এই ফাইটিক অ্যাসিড শরীরে পেপসিন, ট্রিপসিন উৎসেচকের পরিমাণ কমিয়ে প্রোটিন পরিপাকেও বাধা দেয়। পানিতে ভিজিয়ে রাখলে বাদামের ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমে।

ভিটামিন ই এর জৈব উপলভ্যতা বৃদ্ধি-
বাদাম ভিটামিন ই এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বক এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য পরিচিত। বাদাম ভিজিয়ে রাখা ভিটামিন ই এর জৈব উপলভ্যতা বাড়াতে পারে, নিশ্চিত করে যে আপনার শরীর এই প্রয়োজনীয় পুষ্টির সর্বাধিক ব্যবহার করতে পারে।

কাঠবাদাম খাওয়ার নিয়ম-
কাঠবাদাম খাওয়ার আগে অন্তত ১২ ঘণ্টা ভেজানো উচিত। তবে আখরোট, পাইন নাট বা হেজেল নাট ৮ ঘণ্টা ভেজালেই যথেষ্ট। কাজুবাদামের ক্ষেত্রে ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলেই যথেষ্ট।